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    自制姜片~小时候的味道的做法

    自制姜片~小时候的味道的做法 2017-7-1 23:07:45 来源:美食时刻|美食|菜谱大全|家常菜谱|美食社区 浏览次数:( )

    大黄姜清洗干净,切薄片~能切多薄就切多薄。不喜欢辣味太重,就把姜片放水里泡数小时或一夜

    2.

    姜片放不锈钢锅里,加水没过姜片即可,加上白砂糖。大火烧开,转中小火继续熬制

    3.

    熬制过程中,尤其是最后锅中水很少的时候,一定要不停的翻搅~熬至糖浆拉丝关火

    4.

    迅速将姜片带糖浆倒进不粘锅或不锈钢碗里,并快速用筷子不停翻拌姜片,大概2分钟就可翻出糖沙,不停的翻拌,至姜片出沙均匀、不再黏连时,再稍微翻一会即可。

    5.

    姜片晾干或烤箱低温烘干,密封保存,随吃随取。

    烹饪技巧

    大黄姜汁水多,而且辣味比小姜、老姜都会淡很多。
    不喜欢做出的姜片太辣的,切好姜片后,放水里泡上几个小时。希望辣味更淡一些,就在水泡期间换几次水……