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    宝宝零食~酸奶溶豆豆的做法

    宝宝零食~酸奶溶豆豆的做法 2017-7-1 23:07:34 来源:美食时刻|美食|菜谱大全|家常菜谱|美食社区 浏览次数:( )

    准备工作 裱花嘴装入裱花袋 烤盘垫油纸或硅胶垫

    2.

    酸奶 奶粉 玉米淀粉3个混合

    3.

    用刮刀将三种材料混合拌成酸奶糊 这里不讲究手法

    4.

    蛋白加入3、4滴柠檬汁 开始打发蛋清

    5.

    低速转高速打 糖粉分三次加入 当蛋白打发到稍微出现纹路大泡泡消失加入1/3糖粉低速打发 当糖粉打发均匀后加入1/3糖粉中速打发 打发均匀后把剩下的糖粉加入高速打发

    6.

    当提起打蛋器 蛋白能拉出直立的尖角说明已经打发到硬性发泡 这时蛋白打发好了

    7.

    取1/3的的蛋白与酸奶糊混合 再将混合物与余下的蛋白霜混合 翻拌成蛋白糊 这里不要过度翻拌 以免消泡

    8.

    蛋白糊装入裱花袋 迅速在烤盘上挤成大小均匀的小溶豆

    9.

    送入烤箱100度中层55分钟 最后10分钟注意观察 具体时间也可根据你家烤箱的脾气 烤熟的状态是手指轻轻一动就能取下来而不粘连

    烹饪技巧

    1、酸奶一定要稠的 用老酸奶或自制酸奶都可以 2、不要画圈圈混合蛋白和酸奶糊 一定要翻拌式 3、我用的中号裱花嘴 小号容易消泡